La domenica mattina la sveglia di solito non suona e a noi piace fermarci un po' di più in tavola per fare colazione con calma con qualcosa di diverso rispetto ai cereali e ai biscotti che mangiamo tutti gli altri giorni.

Di solito preparo una torta soffice,  ma stavolta ho voluto provare a fare i pancakes.

La ricetta l'ho trovata sul web e l'ho un po' rivisitata, anche perché avevo in frigo un litro di latte di riso!

Occorre:

25 gr di burro

125 gr farina 0

2 uova medie

100 gr latte intero

100 gr latte di riso

6 gr di lievito in polvere per dolci

2 cucchiai di zucchero di canna

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare a parte gli albumi.

Con una frusta a mano, sbattere i tuorli con i due cucchiai di zucchero di canna a cui unire poi il burro precedentemente fuso e i due latti a filo.

Unire la farina setacciata con il lievito.

Infine unire al composto gli albumi montati a neve.

Versare con un mestolo il composto in una padella larga antiaderente, precedentemente fatta scaldare a fuoco medio.

I pancakes sono da girare quando sulla superficie si formano delle piccole bolle.

Decorare a piacere con miele, sciroppo d'acero, marmellata o nutella.

Sono più buoni se serviti caldi!