Tutti sanno che non amo le verdure (ed in particolare, le zucchine). La scorsa settimana, però, a cena dalla mia amica Linda, ho scoperto la vellutata (la classica zuppa) di porro, patate e zucchine. Ed è stato subito amore al primo assaggio...

Ecco la ricetta, semplice e veloce.

Ingredienti:

2 porri grandi

3 patate

1 zucchina

sale

olio di oliva extravergine

Lavare i porri e tagliare a rondelle. Pelare le patate e tagliare a tocchetti. Lavare la zucchina e tagliare anch'essa a rondelle. Sistemarle in una pentola con acqua, fino a coprirle. Fare bollire per circa 20 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti.

Lasciare raffreddare e poi frullare il tutto (con un po di acqua di cottura).

Aggiungere sale e olio quanto basta.. (e anche qualche crostino, ovviamente).